Вернуться   Форум фанатов Спартака > Общение > Все обо всем

Все обо всем Все что не подходит под другие разделы форума

Ответ
 
Опции темы
Старый 12.01.2018, 12:40   #1181
UNIT
 
Аватар для UNIT
 
Регистрация: 16.07.2008
Адрес: Россия
Сообщений: 13,333
Рейтинг мнений: 4378
Поблагодарили 28,148 раз(а) в 8,508 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Chukcha Посмотреть сообщение
Я же тебе не в личку скинул,а на общее обозрение,поэтому комментарий твой,мягко говоря не в темуА многим будет в помощь,начинающим алкашам точноПарни хорошие обзоры делают, даже для себя многие темы открыл.
Все равно растянуто)
UNIT вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 12:59   #1182
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

честно посмотрел...
вот тут совсем не понятно
был уверен, что цены, озвученные в начале это за 0,5л
оказалось что за 1л
немного подвис
особенно от жигулей, которые стоят 50р/литр
нет, я конечно понимаю, каким образом можно сокращать себестоимость пива, но в данном случае ребята реально играют на границе убыточности
ведь если это пиво сваренное из солода и воды, с добавлением хмеля и сброженное дрожжами (ГОСТ), (даже при условии самого говняного солода и пр, то есть самое дешевое...)
в любом случае есть прямые затраты, есть накладные, есть доставка и хранение, должна быть хоть какая-то прибыль
видимо, парни знают что-то такое, что не знает большинство
ну например, можно покупать просроченный солод за копейки и варить из него?? например
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 13:13   #1183
MiRn1y
 
Регистрация: 01.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 2,217
Рейтинг мнений: 1413
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 988 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
честно посмотрел...
вот тут совсем не понятно
был уверен, что цены, озвученные в начале это за 0,5л
оказалось что за 1л
немного подвис
особенно от жигулей, которые стоят 50р/литр
нет, я конечно понимаю, каким образом можно сокращать себестоимость пива, но в данном случае ребята реально играют на границе убыточности
ведь если это пиво сваренное из солода и воды, с добавлением хмеля и сброженное дрожжами (ГОСТ), (даже при условии самого говняного солода и пр, то есть самое дешевое...)
в любом случае есть прямые затраты, есть накладные, есть доставка и хранение, должна быть хоть какая-то прибыль
видимо, парни знают что-то такое, что не знает большинство
ну например, можно покупать просроченный солод за копейки и варить из него?? например
Там балтика 3 по 39.99р за литр
MiRn1y вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 13:16   #1184
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от MiRn1y Посмотреть сообщение
Там балтика 3 по 39.99р за литр

ну это совсем
если кто-то не согласен с этим мнением, могу выложить тут прайс, который я получил 3 дня назад от самого лайтового (в плане цены) оптовика сырья в Москве (закупился на новый сезон свеженьким)
а также помогу перевести необходимый объем основного сырья (солод, хмель) в готовый продукт
40р за литр это точно не пиво. как и 50 и 60р
70 еще как-то со скрипом проходит
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 13:59   #1185
Xameleon
 
Аватар для Xameleon
 
Регистрация: 29.03.2009
Адрес: Балашиха
Сообщений: 1,742
Рейтинг мнений: 910
Поблагодарили 4,689 раз(а) в 1,026 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Я прошу меня извинить за неосведомленность в этом вопросе Как удается варить клоны фирменного пива? Вот например есть пивоварня Хугарден. Её рецептура есть в свободном доступе, или они сырье свое продают как то?
Xameleon на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 14:10   #1186
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Xameleon Посмотреть сообщение
Я прошу меня извинить за неосведомленность в этом вопросе Как удается варить клоны фирменного пива? Вот например есть пивоварня Хугарден. Её рецептура есть в свободном доступе, или они сырье свое продают как то?
если конкретный вопрос по Хугардену, то да, есть рецепт в свободном доступе
из чего варить, сколько затирать, что добавлять, как долго и т.к.
поэтому сварить клон Хугардена - очень просто (те, кто заказывали и пробовали, не дадут соврать)
при всем при этом, большинство пивоварен не такие добренькие и поэтому сварить клон их пива очень сложно
любой стиль имеет свой разбег: верхнюю и нижнюю границу параметров (плотность, горечь, цвет и т.д.)
если допустим меня просят сварить, к примеру браун портер, то я знаю, что должен попасть в границы 1.040-1.050 по начальной плотности, 3,8-5,2 по алкоголю, 20-30 по горечи ну и т.д. Это сделать довольно просто, осталось только правильно затереть солод, чтобы соответствовать стилю и использовать правильное сырье.
а вот если меня просят сварить конкретный бренд, например Fuller's London Porter, который тоже является браун (по стилю) вот тут все становится значительно веселее и интереснее, поскольку мне нужно не просто попасть в границы параметров, а в конкретные значения, что в разы сложнее, как вы понимаете
и это все при том, что далеко не все пивоварни охотно делятся своими секретами)
некоторые, приходится в буквальном смысле подбирать. покупать пиво, пробовать и составлять рецепт
сложно но можно
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (4):
Int-ekb (12.01.2018), mesch (12.01.2018), morred (12.01.2018), Xameleon (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 14:30   #1187
Int-ekb
 
Аватар для Int-ekb
 
Регистрация: 13.03.2014
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 668
Рейтинг мнений: 421
Поблагодарили 823 раз(а) в 342 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение

ну это совсем
если кто-то не согласен с этим мнением, могу выложить тут прайс, который я получил 3 дня назад от самого лайтового (в плане цены) оптовика сырья в Москве (закупился на новый сезон свеженьким)
а также помогу перевести необходимый объем основного сырья (солод, хмель) в готовый продукт
40р за литр это точно не пиво. как и 50 и 60р
70 еще как-то со скрипом проходит
я умудрялся добиться 11р/л - но это себестоимость без тары
кстати весьма годный сухой стаут получился) На курском солоде
Int-ekb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 14:41   #1188
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Int-ekb Посмотреть сообщение
я умудрялся добиться 11р/л - но это себестоимость без тары
кстати весьма годный сухой стаут получился) На курском солоде
это не только без тары)))
это без амортизации, з/п, накладных расходов (не связанных с производством), логистистики, хранения, маркетинга (какого-никакого)), без утилей (газ, вода, электричество), конечно что без налогов и егаиса....ну и естественно без прибыли
при этом еще и с прямыми затратами по лайту. курский солод + дрожжи наверняка не первой генерации.
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 14:45   #1189
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 2,463
Рейтинг мнений: 1085
Поблагодарили 3,157 раз(а) в 1,236 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
честно посмотрел...
вот тут совсем не понятно
был уверен, что цены, озвученные в начале это за 0,5л
оказалось что за 1л
немного подвис
особенно от жигулей, которые стоят 50р/литр
нет, я конечно понимаю, каким образом можно сокращать себестоимость пива, но в данном случае ребята реально играют на границе убыточности
ведь если это пиво сваренное из солода и воды, с добавлением хмеля и сброженное дрожжами (ГОСТ), (даже при условии самого говняного солода и пр, то есть самое дешевое...)
в любом случае есть прямые затраты, есть накладные, есть доставка и хранение, должна быть хоть какая-то прибыль
видимо, парни знают что-то такое, что не знает большинство
ну например, можно покупать просроченный солод за копейки и варить из него?? например
"Варим сусло" и "Бархатное", очень даже не плохо.Впринципе, парни его в обзоре и отметили.
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (3):
AndreySkol (12.01.2018), blink1825 (14.01.2018), Droboda (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 14:49   #1190
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Chukcha Посмотреть сообщение
"Варим сусло" и "Бархатное", очень даже не плохо.Впринципе, парни его в обзоре и отметили.
да я и не спорю
просто, каждый сам определяет, что такое для него "не плохо", что такое "хорошо" и что такое "збс"
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Chukcha (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 15:11   #1191
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 2,463
Рейтинг мнений: 1085
Поблагодарили 3,157 раз(а) в 1,236 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
да я и не спорю
просто, каждый сам определяет, что такое для него "не плохо", что такое "хорошо" и что такое "збс"
Такого качество пиво в сетевухах и разливухах,на порядок дороже, поэтому ставлю даже пятёрку емуА так ,там же "Гиннесс" со скидкой в 90 рублей, все вопросы снимает
И жду когда в Питере появиться свой Droboda)

Последний раз редактировалось Chukcha; 12.01.2018 в 15:14.
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
blink1825 (14.01.2018), Droboda (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 15:17   #1192
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Chukcha Посмотреть сообщение
Такого качество пиво в сетевухах и разливухах,на порядок дороже, поэтому ставлю даже пятёрку ему
я не согласен с подобным мнением
типа раз дешево, значит сойдет
игра была равна, играли два говна, поминая Валерия Георгиевича в суе))
если мы будем оценивать продукты по принципу цена-качества, имея при этом абсолютный 0 в графе качества, то далеко не уедем
не претендую на справедливость своего мнения, оно конечно же предвзято, так как сам варю пиво и НИКОГДА не экономлю на качестве того, что делаю
может и громко прозвучит, но я горжусь тем пивом, которое продаю
и если оно не понравилось покупателю, всегда предлагаю вернуть деньги (не дайте мне соврать)
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Chukcha (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 15:24   #1193
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 2,463
Рейтинг мнений: 1085
Поблагодарили 3,157 раз(а) в 1,236 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
я не согласен с подобным мнением
типа раз дешево, значит сойдет
игра была равна, играли два говна, поминая Валерия Георгиевича в суе))
если мы будем оценивать продукты по принципу цена-качества, имея при этом абсолютный 0 в графе качества, то далеко не уедем
не претендую на справедливость своего мнения, оно конечно же предвзято, так как сам варю пиво и НИКОГДА не экономлю на качестве того, что делаю
может и громко прозвучит, но я горжусь тем пивом, которое продаю
и если оно не понравилось покупателю, всегда предлагаю вернуть деньги (не дайте мне соврать)
Тебе стоит самому продегустировать, и тогда поймёшь,стоит оно этих денег или это халява за такие деньги.Я не хочешь ради интереса, закинуть им на обзор своё пиво?
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
AndreySkol (12.01.2018), MiRn1y (12.01.2018)
Старый 12.01.2018, 16:29   #1194
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Я с удовольствием, а как?
Ты их знаешь что-ли?
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 12.01.2018, 16:33   #1195
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 2,463
Рейтинг мнений: 1085
Поблагодарили 3,157 раз(а) в 1,236 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Я с удовольствием, а как?
Ты их знаешь что-ли?
Нет,но это не проблема,думаю им интересно будет,провести обзор домашних пивоваров.Можно батл замутить,между Москвой и Питером)
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (12.01.2018)
Старый 13.01.2018, 19:50   #1196
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Я за любой кипишь в подобном направлении.
Организуешь?
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2018, 20:05   #1197
CoachFCSM
 
Аватар для CoachFCSM
 
Регистрация: 31.12.2016
Адрес: Москва Спартаковская улица
Сообщений: 970
Рейтинг мнений: 1097
Поблагодарили 1,497 раз(а) в 494 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

У меня соседи в Клинском районе строят крафтовую пивоварню ,я с ними уже договорился ,что я первый дегустирую.Так что если народу интересно и они позволят могу скидывать фото когда они оборудование начнут завозить и варить пиво.И кстати кто может объяснить почему пиво в бутылках и кегах одного сорта на вкус бывает разное?
CoachFCSM вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2018, 20:15   #1198
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Чаще всего причина в чистоте разливного оборудования, которым пользуются, для перелива из кеги в пэт
Droboda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 13.01.2018, 20:16   #1199
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 2,463
Рейтинг мнений: 1085
Поблагодарили 3,157 раз(а) в 1,236 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Я за любой кипишь в подобном направлении.
Организуешь?
Закину удочку.Ответ в личку отпишу.
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (13.01.2018)
Старый 13.01.2018, 20:23   #1200
CoachFCSM
 
Аватар для CoachFCSM
 
Регистрация: 31.12.2016
Адрес: Москва Спартаковская улица
Сообщений: 970
Рейтинг мнений: 1097
Поблагодарили 1,497 раз(а) в 494 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Чаще всего причина в чистоте разливного оборудования, которым пользуются, для перелива из кеги в пэт
Я имел ввиду кеги из металла которые в ресторанах обычно стоят а не бутылки пэт.Возможно это из за давления в них.[IMG][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...][/IMG]
CoachFCSM вне форума   Ответить с цитированием