Вернуться   Форум фанатов Спартака > Общение > Все обо всем

Все обо всем Все что не подходит под другие разделы форума

Ответ
 
Опции темы
Старый 08.10.2019, 16:12   #2361
arkasha120
 
Аватар для arkasha120
 
Регистрация: 05.06.2008
Сообщений: 314
Рейтинг мнений: 306
Поблагодарили 406 раз(а) в 138 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Токс Посмотреть сообщение
Решил сделать вино из 7кг черноплодной рябины собранной на даче в эти выходные.
Рецепт в студию ,а то пропадает рябина на даче))
arkasha120 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 16:23   #2362
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Рецепт вина?
Ребят вы серьезно?)))
Проще делать только компот...и то, раз на раз не приходится)
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 16:40   #2363
MEL
 
Аватар для MEL
 
Регистрация: 31.07.2009
Адрес: Москва/Братеево
Сообщений: 1,983
Рейтинг мнений: 5196
Поблагодарили 6,308 раз(а) в 1,707 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Кстати, кто-нибудь делает домашние сухие вина из винограда? Хорошо получается?
Поделитесь рецептами.

Большинство моих знакомых в Ростовской области делают сладкие. То ли так проще, то ли по привычке.
Я сладкие терпеть не могу. Только сухие.
Неплохие полусладкие/полусухие делал дед мой. Но, к сожалению рецептуру так и не переняли.
MEL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 16:40   #2364
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

5кг черноплодки давишь руками (каждую ягоду) закидываешь туда же 0,5 сахара + горсть немытого изюма. Перемешываешь хорошенько. Накрываешь емкость марлей и ставишь в теплое темное место для брожения. Каждый день в течении недели перемешиваешь деревянной лопаткой.
Когда все ягоды поднимутся наверх осторожно снимаешь мезгу (все, кроме сока), выдавливаешь из не сок и откладываешь в другую посуду. Весь сок черноплодки фильтруешь через дуршлаг с марлей. Чистый сок переливаешь в сосуд для брожения (лучше стекло), но не больше половины объема.
В оставшуюся мезгу черноплодки докидываешь еще пол кило сахара и литр воды, размешиваешь и снова в теплое место для дображивания. Ежедневно мешаешь. Через 5-6 дней снова отфильтровывай сок и отжимай мезгу.
На бутыль с первым соком ставь гидрозатвор и в теплое место (18-26 градусов) для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее туда же, размешай и снова под гидрозатвором (знаешь что это? если нет, просто перчатка резиновая с %#**кой в пальце)
Бродить будет месяц, полтора, закончит, когда гидрозатвор перестанет бурлить 3 дня или когда перчатка упадет. Сливаешь вино без осадка в чистую емкость, меряешь % алкоголя, если мало можно добавить спирт (фу #*%, зачем я это пишу - никогда не добавлял) или сахара - так еще и храниться будет дольше.
Закрываешь и в подвал (ну или холодильник). Полгода для созревания, алкоголикам можно пить через 3 месяца) Если будет осадок, можно переливать в другую бутылку, до тех пор пока не остветлится. Если выдержал пол-года, можно разливать по таре и начинать дегустировать.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
arkasha120 (13.10.2019)
Старый 08.10.2019, 16:44   #2365
Токс
Нарушитель
 
Аватар для Токс
 
Регистрация: 14.03.2013
Адрес: Москва/Марьино
Сообщений: 3,988
Рейтинг мнений: 3131
Поблагодарили 10,160 раз(а) в 2,539 сообщениях
Отправить сообщение для Токс с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Первая же ссылка на которую Дробода и наткнулся)
Токс вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 16:44   #2366
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от MEL Посмотреть сообщение
Кстати, кто-нибудь делает домашние сухие вина из винограда? Хорошо получается?
Поделитесь рецептами.

Большинство моих знакомых в Ростовской области делают сладкие. То ли так проще, то ли по привычке.
Я сладкие терпеть не могу. Только сухие.
Неплохие полусладкие/полусухие делал дед мой. Но, к сожалению рецептуру так и не переняли.
Серег, сухое вино от сладкого отличается конечной плотностью.
Если остался сахар полу-сладкое, до хрена сахара - сладкое, а вот сброженное в ноль - сухое. Оно же и крепче при прочих равных. Но вот сбродить в ноль - искусство

Добавлено:
Цитата:
Сообщение от Токс Посмотреть сообщение
Первая же ссылка на которую Дробода и наткнулся)
Просто редактировать проще чем писать
Начал, потом лень стало)
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
MEL (08.10.2019)
Старый 08.10.2019, 19:10   #2367
UNIT
 
Аватар для UNIT
 
Регистрация: 16.07.2008
Адрес: Россия
Сообщений: 13,333
Рейтинг мнений: 4378
Поблагодарили 28,141 раз(а) в 8,507 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
5кг черноплодки давишь руками (каждую ягоду) закидываешь туда же 0,5 сахара + горсть немытого изюма. Перемешываешь хорошенько. Накрываешь емкость марлей и ставишь в теплое темное место для брожения. Каждый день в течении недели перемешиваешь деревянной лопаткой.
Когда все ягоды поднимутся наверх осторожно снимаешь мезгу (все, кроме сока), выдавливаешь из не сок и откладываешь в другую посуду. Весь сок черноплодки фильтруешь через дуршлаг с марлей. Чистый сок переливаешь в сосуд для брожения (лучше стекло), но не больше половины объема.
В оставшуюся мезгу черноплодки докидываешь еще пол кило сахара и литр воды, размешиваешь и снова в теплое место для дображивания. Ежедневно мешаешь. Через 5-6 дней снова отфильтровывай сок и отжимай мезгу.
На бутыль с первым соком ставь гидрозатвор и в теплое место (18-26 градусов) для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее туда же, размешай и снова под гидрозатвором (знаешь что это? если нет, просто перчатка резиновая с %#**кой в пальце)
Бродить будет месяц, полтора, закончит, когда гидрозатвор перестанет бурлить 3 дня или когда перчатка упадет. Сливаешь вино без осадка в чистую емкость, меряешь % алкоголя, если мало можно добавить спирт (фу #*%, зачем я это пишу - никогда не добавлял) или сахара - так еще и храниться будет дольше.
Закрываешь и в подвал (ну или холодильник). Полгода для созревания, алкоголикам можно пить через 3 месяца) Если будет осадок, можно переливать в другую бутылку, до тех пор пока не остветлится. Если выдержал пол-года, можно разливать по таре и начинать дегустировать.
Саня, где ты раньше был(((
UNIT на форуме   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2019, 19:34   #2368
J0HN
 
Аватар для J0HN
 
Регистрация: 20.01.2011
Сообщений: 2,774
Рейтинг мнений: 258
Поблагодарили 2,632 раз(а) в 1,007 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от MEL Посмотреть сообщение
Кстати, кто-нибудь делает домашние сухие вина из винограда? Хорошо получается?
Поделитесь рецептами.

Большинство моих знакомых в Ростовской области делают сладкие. То ли так проще, то ли по привычке.
Я сладкие терпеть не могу. Только сухие.
Неплохие полусладкие/полусухие делал дед мой. Но, к сожалению рецептуру так и не переняли.
Был опыт - получилось приятно. Но дрожжи магазинные использовались - нужно брать с высокой устойчивостью к спирту и высокой степенью сбраживаемости - продавцы специализированных магазинов подскажут. Есть плюс - бродить будет быстро(~3 недели) - необходимость добавления сахара лучше проверить изначально ареометром/сахарометром.
У меня в соке были 17% углеводов начальных, с них получилось 8.5% спирта. Если хочется крепче - тогда добавлять сахар, а лучше глюкозу/фруктозу.
На диких с изюма не уверен что получится.

Ну а рецепт, собственно, прост - давим по-максимуму сок, вместе с дрожжами помещаем в тару и перчатку наверх, как она сдуется, так и всё. Гидрозатворы не люблю - может незаметно забиться и рвануть, был прецедент.
J0HN вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
MEL (09.10.2019)
Старый 09.10.2019, 01:10   #2369
J0HN
 
Аватар для J0HN
 
Регистрация: 20.01.2011
Сообщений: 2,774
Рейтинг мнений: 258
Поблагодарили 2,632 раз(а) в 1,007 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Токс Посмотреть сообщение
В России могут перестать производить крафтовое пиво, а все благодаря началу действия в 2021 году нового регламента Евразийского экономического союза о безопасности алкогольной продукции. Согласно этим нормам, производство крафтовой хлебной амброзии попросту не предусмотрено. В Росстандарте сообщается, что пивоваренные компании не смогут заниматься производством божественного вечернего напитка, а их деятельность будет прекращена. (С)
Медуза [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] по этому поводу. RT и яндекс дзен подняли шумиху ни с чего.
Закон наоборот смягчает производство пива. Сейчас разрешено 20% несоложенки, а будет 50%. Пивгиганты сыпят всякий рис/горох/кукурузу для удешевления, теперь смогу сыпать еще больше и делать себестоимость еще ниже. Правда, проблема в том, что без добавления ферментов все 50% не осахарить, не знаю как будут обходить.
Ну и насчет крафта - там [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]. Да и как его определить крафт? По объему? Так какой-нибудь Jaws варит тоннами давно.
J0HN вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
UNIT (09.10.2019)
Старый 09.10.2019, 07:04   #2370
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Даже 20% несоложенки это уже не пиво
Что уж говорить про 50%
Про крафт я писал уже неоднократно тут
Есть несколько критериев, самые важные это НЕ коммерческая база (только хозяин и никаких акционеров) и объём производства.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.10.2019, 22:39   #2371
virus-1c
 
Регистрация: 20.04.2018
Адрес: Тверь
Сообщений: 0
Рейтинг мнений:
Поблагодарили 71 раз(а) в 27 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Ну что вот такое вот оно тыквенное пиво
virus-1c вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.10.2019, 02:58   #2372
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

А с пеной чего?
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.10.2019, 21:34   #2373
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
кароче
начитался вируса и не выдержал...психанул...
дрогнула душа старого пивовара: расчехлил свой олд скул и сварил-таки сегодня свое первое после хрен знает какого перерыва пиво.
выбор мой был очевиден, ну конечно любимый IPA, точнее AIPA, так как охмелял исключительно американцами...что там и как получится, конечно напишу...
p.s. а руки-то помнят))) вообще никуда не подглядывал, варил по памяти и ни разу не лоханулся нигде.
Отличная американочка получилась)
Вот прям то, что нужно, не убавить не прибавить
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (4):
MEL (20.10.2019), UNIT (21.10.2019), Вадим (21.10.2019), К.Б.Л.О. (20.10.2019)
Старый 22.10.2019, 18:06   #2374
Eвгeний
Юморист 2018 года
 
Аватар для Eвгeний
 
Регистрация: 28.02.2014
Сообщений: 5,473
Рейтинг мнений: 3900
Поблагодарили 37,576 раз(а) в 5,853 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Выгнал чачу. Двойная перегонка. Получилось 2 литра крайне забористого напитка крепостью 60 градусов. Запах приятный, вкус тоже. Обжигает как огнем )
Eвгeний вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2019, 19:14   #2375
Eвгeний
Юморист 2018 года
 
Аватар для Eвгeний
 
Регистрация: 28.02.2014
Сообщений: 5,473
Рейтинг мнений: 3900
Поблагодарили 37,576 раз(а) в 5,853 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

13, 5 литров вина. Делал впервые. ИМХО, но перебор с сахаром - очень сладкое. Но, сабака, вкусное!!!
Eвгeний вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2019, 19:29   #2376
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 2,268
Рейтинг мнений: 3753
Поблагодарили 8,572 раз(а) в 2,066 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Eвгeний Посмотреть сообщение
13, 5 литров вина. Делал впервые. ИМХО, но перебор с сахаром - очень сладкое. Но, сабака, вкусное!!!
Не с сахаром перебор, а просто недоброд)
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Eвгeний (13.11.2019)
Старый 13.11.2019, 19:34   #2377
Eвгeний
Юморист 2018 года
 
Аватар для Eвгeний
 
Регистрация: 28.02.2014
Сообщений: 5,473
Рейтинг мнений: 3900
Поблагодарили 37,576 раз(а) в 5,853 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Не с сахаром перебор, а просто недоброд)
Сегодня разливал по бутылкам. Ясен перец, недоброд. Но вкусно, блин )))
Eвгeний вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы



Текущее время: 06:07. Часовой пояс GMT +3.