Старый 05.05.2010, 16:51   #1021
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Бодяжим борщец)
Наварил кастрюлю, буду хавать неделю))))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
ChYpA-4yPs (05.05.2010)
Старый 05.05.2010, 17:05   #1022
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

4+ от тебя, это очень круто, но у меня еще есть к чему стремиться и это тоже классно)
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
bundes (05.05.2010)
Старый 05.05.2010, 17:08   #1023
Mr.Smit
Самый адекватный 2010, 2013
 
Аватар для Mr.Smit
 
Регистрация: 29.08.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 21,679
Рейтинг мнений: 6404
Поблагодарили 30,335 раз(а) в 10,183 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Цитата:
Сообщение от bundes Посмотреть сообщение
Как то все красиво у тебя получается,я вот первые блюда вообще не ем,кроме харчо и солянки,но твоей бадяги эалудил бы тарелочку,может просто посуду в отличии от других хорошо моешь?-всмысле красиво.....а насчет недели....-Да у меня по жизни так,я супруге-Сделай пожлста то -то, -ответ в холодильнике стоит кастрюля с......пока ни съешь готовить не буду-хорошо мне собака помогает доедатьЭТО....в обчем 4+...извиняй но это Украина,а ты говорил что патриот....
И чего,борщ теперь ни-ни.Не патриотично что ли??
Серёга,ты тогда ник что ли смени.Не катит.Тем более перед таким праздником.))
Mr.Smit вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.05.2010, 17:11   #1024
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Просто куриные котлеты.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
тЫц-тЫц (06.05.2010)
Старый 06.05.2010, 18:35   #1025
ZEL DOL
 
Аватар для ZEL DOL
 
Регистрация: 03.09.2008
Сообщений: 1,421
Рейтинг мнений: 460
Поблагодарили 1,634 раз(а) в 633 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

В последнее время на рыбу перешел,ем ее много и разную.
ZEL DOL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 10:42   #1026
Primula
 
Аватар для Primula
 
Регистрация: 07.07.2008
Адрес: Москва,Бирюлево-Вост.
Сообщений: 230
Рейтинг мнений: 398
Поблагодарили 506 раз(а) в 173 сообщениях
Отправить сообщение для Primula с помощью ICQ
По умолчанию Re: Еда

Запилите чего-нибудь для худеющей дамы, а то сил нет на это все смотреть.
Моя сила воли подвергается большому испытанию!
Primula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 14:49   #1027
Primula
 
Аватар для Primula
 
Регистрация: 07.07.2008
Адрес: Москва,Бирюлево-Вост.
Сообщений: 230
Рейтинг мнений: 398
Поблагодарили 506 раз(а) в 173 сообщениях
Отправить сообщение для Primula с помощью ICQ
По умолчанию Re: Еда

Еще просьба: поделитесь рецептом как правильно мясо замариновать, чтобы получился вкусный шашлык.
Не всегда у меня удачно получается.
Primula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 14:53   #1028
Primakoff
 
Аватар для Primakoff
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Солнцево
Сообщений: 2,111
Рейтинг мнений: 3034
Поблагодарили 2,097 раз(а) в 827 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Шашлык в кефире
Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Все залить кефиром. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо - тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Необходимые продуктысвинина —1 кг.
кефир —1,5 л.
кинза —1 пучок
лук репчатый —8 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу

рецепт нормальный, но яч обычно делаю без кинзы, вместо соли и перца покупаю смесь развестных приправ на рынке, там при тебе соберут на нужное колличество кг., ты ведь по-любому, о колличестве мяса знаешь заранее!
Primakoff вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 14:55   #1029
Primula
 
Аватар для Primula
 
Регистрация: 07.07.2008
Адрес: Москва,Бирюлево-Вост.
Сообщений: 230
Рейтинг мнений: 398
Поблагодарили 506 раз(а) в 173 сообщениях
Отправить сообщение для Primula с помощью ICQ
По умолчанию Re: Еда

Цитата:
Сообщение от Primakoff Посмотреть сообщение
Шашлык в кефире
Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Все залить кефиром. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо - тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Необходимые продуктысвинина —1 кг.
кефир —1,5 л.
кинза —1 пучок
лук репчатый —8 шт.
перец — по вкусу
соль — по вкусу

рецепт нормальный, но яч обычно делаю без кинзы, вместо соли и перца покупаю смесь развестных приправ на рынке, там при тебе соберут на нужное колличество кг., ты ведь по-любому, о колличестве мяса знаешь заранее!
на кефире не пробовала ни разу, спасибо! в выходные обязательно попробую)))
как говорится, кефиром мясо не испортишь! (не то что уксусом).
Primula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:04   #1030
rwhb
 
Аватар для rwhb
 
Регистрация: 18.12.2008
Сообщений: 1,712
Рейтинг мнений: 775
Поблагодарили 1,307 раз(а) в 560 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Охлажденное не очень жирное мясо-свинину нарезать небольшими кусками одного размера. Сложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая большим количеством лука, посолить и поперчить по вкусу, залить майонезом (примерно 250 мл на 2 кг мяса), тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 часа для маринования.

За 15 мин до приготовления шашлыков влить в кастрюлю 0,5 л светлого пива и все перемешать.

Пока жарятся шашлыки, приготовьте соус: лук оставшийся в кастрюле обжарить до готовности, смешать с майонезом и кетчупом.

Сложить готовые шашлыки в кастрюлю и оставить на 10 мин потомиться (шашлыки получаются мягкими и сочными).
rwhb вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Primula (07.05.2010)
Старый 07.05.2010, 15:15   #1031
Primula
 
Аватар для Primula
 
Регистрация: 07.07.2008
Адрес: Москва,Бирюлево-Вост.
Сообщений: 230
Рейтинг мнений: 398
Поблагодарили 506 раз(а) в 173 сообщениях
Отправить сообщение для Primula с помощью ICQ
По умолчанию Re: Еда

ну я-то кефиром точно не испорчу, так что для меня приемлемый вариант)))

Но так же я с интересом выслушаю другие мнения, все запишу (я все записываю, я уже говорила...), потому как пригодиццо!

а испортить очень даже просто: не знаю как так вышло, то ли мясо нам продали не очень хорошее, то ли я сама перестаралась....Нарезала, луку положила, лимонов штуки три выжала туда, и уксуса (много, чтоб наверняка) и на ночь оставила. Потом на дачу приехали, весь день он еще там стоял и только к 10 вечера стали делать...Скажу так: запах от него шел вкусный... Но вот с мясом неудача: разжевать было невозможно, дубовое! Может, действительно мясо не то было?
С тех пор (а это лет,эдак, 11), я с уксусом не общаюсь, в майонезе делаю...
А в этот раз захотелось вот разнообразия...
а варианты с белым вином есть? Но только чтобы не во внутрь, а в мясо (не поймите двояко ) ?
Primula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:18   #1032
Fansy
 
Аватар для Fansy
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 3,716
Рейтинг мнений: 2485
Поблагодарили 17,957 раз(а) в 3,890 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

кто знает классный рецепт окрошки ?
Fansy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:20   #1033
rwhb
 
Аватар для rwhb
 
Регистрация: 18.12.2008
Сообщений: 1,712
Рейтинг мнений: 775
Поблагодарили 1,307 раз(а) в 560 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
rwhb вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:21   #1034
Nafig
 
Аватар для Nafig
 
Регистрация: 22.07.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 179
Рейтинг мнений: 108
Поблагодарили 75 раз(а) в 39 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

А я люблю шампиньоны на шампурах/решетке. До этого их можно в майонезе подержать, но мне больше нравится в оливковом масле с зеленью и со специями. Очень вкусно!
Nafig вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:30   #1035
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

bundes, вот)
Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 15:33   #1036
Primula
 
Аватар для Primula
 
Регистрация: 07.07.2008
Адрес: Москва,Бирюлево-Вост.
Сообщений: 230
Рейтинг мнений: 398
Поблагодарили 506 раз(а) в 173 сообщениях
Отправить сообщение для Primula с помощью ICQ
По умолчанию Re: Еда

Цитата:
Сообщение от bundes Посмотреть сообщение
Ну почему не получилось-ты теперь и сама знаешь-просто пересушила...может и мясо из-за этого стало сухим...и лимоны зачем?Майонез только в микроволновке с курицей..а настоящее мясо..?.вкуснее ничего нет!Уксус плять-это не я матерился...
ну лимоны- потому что их тоже добавляют, я хотела сделать очень вкусно, поэтому добавила ВСЁ)))

про белое вино расскажите!
Primula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 17:33   #1037
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Уксус в мясо - это ад,нельзя, нельзя, нельзя!!!!!! Фу! Бяка! Он будет жестким после уксуса, хоть тресни. Да,можно добаить что-то еще и этим нейтрализовать уксус, но какой тогда смысл класть уксус?)
Белое вино...белое вино, вот,*#@#$,людям денег девать некуда)
на 2 кг свинин - 1 стакан хорошего белого вина.
Очень хорошо - мариновать в луке и помидорах, испанский вариант, получается круто)
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 20:09   #1038
Флинтенок
Провокатор 2015-2017 годов
 
Регистрация: 02.04.2010
Адрес: Зеленоград
Сообщений: 5,269
Рейтинг мнений: 4443
Поблагодарили 5,704 раз(а) в 2,266 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Еще пара советов по шашлыку:
1) Когда у вас появляется открытый огонь,многие полимвают пивом, поливают водой и.т.д, что б не бегать с бутылкой,насыпте просто на угли крупную соль, жар останется, а огня не будет,мясо не подгорит.
2) Вкусно будет,если взять лук, который часто остаётся от маринада шашлыка, завернуть в фольгу и закопать на некоторое время в угли, получается запеченный,маринованный лук, классно)
Флинтенок вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (5):
Domini cane (07.05.2010), Primula (07.05.2010), Rabauken (07.05.2010), The Alex (07.05.2010), Т-Ф-К (07.05.2010)
Старый 07.05.2010, 21:38   #1039
Domini cane
 
Регистрация: 02.08.2009
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 833
Рейтинг мнений: 981
Поблагодарили 633 раз(а) в 305 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Флинтенок, таки среди пельменей, что в магазинах продаются, есть хоть какие нибудь достойные, или все - шлак? Самому лепить - долго и нудно
Domini cane вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2010, 22:15   #1040
moose
 
Аватар для moose
 
Регистрация: 22.09.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 1,162
Рейтинг мнений: 1075
Поблагодарили 1,201 раз(а) в 500 сообщениях
По умолчанию Re: Еда

Цитата:
Сообщение от Флинтенок Посмотреть сообщение
Уксус в мясо - это ад,нельзя, нельзя, нельзя!!!!!! Фу! Бяка! Он будет жестким после уксуса, хоть тресни. Да,можно добаить что-то еще и этим нейтрализовать уксус, но какой тогда смысл класть уксус?)
ты говоришь, как религиозный проповедник
Сказало бы честно парням и девушкам, что главный недостаток уксуса при мариновании мяса - это резкий запах. А жестким оно становиться вовсе не от того, что его замариновали в уксусе. Вернее, степень "жесткости" в первую очередь зависит от происхождения мяса: его вида, мышцы, которая используется в каждом конкретно случае, возраста животного.
В любом случае, маринование можно систематизировать в зависимости от химических свойств основного продукта, который должен способствовать денатурации и начальным этапам деструкции белков мяса (деструкция коллагена это и есть тот процесс, который в первую очередь способствует "размягчению"):
1) кислая среда (уксус, лимон, помидоры, гранатовый сок, кефир и прочая кисломолочка, и т.д.)
2) спирт (спирт, вино, пиво и т.д.)
3) щелочная среда (Ессентуки 17, мин. воды с высокой минерализацией) - экзотика, подходит для изначально "мягких" сортов мяса - жирная свинина, например. Потому что, в противовес кислой среде, вполне логично не способствует размягчению мяса. Скорее, наоборот, тормозит процессы деструкции и денатурации, результатом чего может являтся розовый цвет уже готового мяса.
4) прочее. Например, соевый соус. Кто-то предлагает мариновать в горчице (непонятно, в какой). Можно наиболее аскетичным образом использовать лишь лук, соль и перец. Тоже, в общем-то, эффективно
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] в Википедии.
Все, заканчиваю умничать, потому что любимого рецепта у меня нет. Обленился настолько, что по мере надобности таскаю с работы, либо доверяюсь другим людям.
Советую не изобретать велосипед и не использовать несколько основных продуктов. То бишь использовать сл. сочетание: основной продукт + лук + соль + пряности (по желанию, кому что нравится. черный перец - по умолчанию) + зелень(по желанию).
moose вне форума   Ответить с цитированием