Вернуться   Форум фанатов Спартака > Общение > Все обо всем

Все обо всем Все что не подходит под другие разделы форума

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 30.09.2014, 14:17   #41
Mick Dundee
 
Аватар для Mick Dundee
 
Регистрация: 09.10.2008
Адрес: Русская Москва
Сообщений: 10,658
Рейтинг мнений: 2294
Поблагодарили 14,716 раз(а) в 5,698 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

я пиво не закусываю

только водочку
Mick Dundee на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 14:20   #42
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

так то пиво - очень сильный возбудитель аппетита,
ты - кремень!
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 14:23   #43
spv2004
 
Регистрация: 14.09.2012
Адрес: Где-то рядом...
Сообщений: 2,734
Рейтинг мнений: 2090
Поблагодарили 3,289 раз(а) в 1,494 сообщениях
Отправить сообщение для spv2004 с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Пиво калорийное. Могу выпить пару литров и закусить всего лишь одним пакетом чипсов или сухариков...
spv2004 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 14:33   #44
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

ты удивишься, наверное Паш, но пиво - самый низкокалорийный напиток из всех алкогольных как минимум (ккал/100мл):
пиво 4,5% 45.0
ликер 24% 345.0
портвейн 20% 167.0
вино красное 12% сухое 76.0
вино белое 12% сухое 66.0
вино 13% 78.0
водка 40% 235.0
коньяк 239.0
джин 220.0
вермут 155.0
вино белое десертное 95.0
шампанское 76.0

для сравнения, еще немного:
кисель ванильный 121.0
кисель смородиновый 98.0
вишневый компот 99.0
шиповниковый сок 70.0

продолжать?
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Fcsmnn (30.09.2014)
Старый 30.09.2014, 14:43   #45
spv2004
 
Регистрация: 14.09.2012
Адрес: Где-то рядом...
Сообщений: 2,734
Рейтинг мнений: 2090
Поблагодарили 3,289 раз(а) в 1,494 сообщениях
Отправить сообщение для spv2004 с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

В пересчете на количество выпитого это не так, как ты говоришь. Например по эффекту 1 литр пива примерно равен 100 граммам водки (если брать 4% пиво, чтобы легче считать было), ну или чуть большему её количеству (если пиво покрепче). А в литре пива содержится 450 килокалорий против 235 в ста граммах водки( ну пусть чуть больше, если водки побольше 100 гр.) Как говорится, почувствуйте разницу...
spv2004 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (30.09.2014)
Старый 30.09.2014, 14:51   #46
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

а кто тебя заставляет обливаться пивом-то?
ну выпил ты этот литр, ну полтора и харе.
все хорошо в меру!

p.s. я точно также могу литр киселя засадить за раз, а это 1200ккал
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2014, 14:04   #47
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Ну вот и наступил день Х - главное событие в жизни любого пивовара - первая дегустация!
Не стану скрывать, ждал я сегодняшний день с большим нетерпением. И дело тут конечно же не в банальном желании отведать один из своих любимых напитков. На кону стоит более месяца напряженного ожидания, переживаний - а вдруг что-то сделал не так, мало ли где-то отошел от рецепта, совершил не поправимую ошибку и все 23 литра безнадежно испорчены и теперь их необходимо вылить в унитаз. Это продукт, настоящий продукт собственного труда, который рождался более месяца и который навсегда останется в памяти как первый, а значит самый самый.
Конечно, ошибок было совершено не мало (о них можно прочитать выше по ветке). 10 дней брожения - самые напряженные. Каждый день по нескольку раз бегал к ферментатору, казалось что вот вот сорвет крышку бака, высосет воду из гидрозатвора, еще что-то страшное и неизвестное))) Но все прошло нормально, 20 сентября начал перелив на дображивание (см. выше по ветке). В этот раз обошлось без особых ошибок, но тем не менее, после крабонизации точно так же каждый день подходил к свое батарее проверить выдерживают ли пластиковые бутылки давление углекислого газа, сели ли дрожжи плотно на дно, не сифонят ли бугельные пробки...Выдержка - самый сложный этап, так делать не надо ничего))) Терпение - главное оружие пивовара. Когда первый раз слышишь это выражение, оно кажется тебе каким-то детским, не серьезным что ли, но попадая реально в ситуацию томительного ожидания с учетом всего вышеописанного ты понимаешь, что ждать - это действительно сложно. Возможно это относится только к первому разу и дальше будет проще. Посмотрим.

Итак, сегодня 11 октября 2014 года.
Напомню условия: Muntons Wheet Beer (1,8kg), 23 литра, 50/50 декстроза /обычная неохмеленка (должна была быть пшеничная), дрожжи из комплекта (не регедрировал заранее), температура подачи - 26 градусов. Температура брожения 22 - 24. (многовато).
Начальная плотность сусла - 10 ед, конечная - 2,5 ед. Алкоголь: 4% алк от объема.
Вторичное дображивание, карбонизация и выдержка проходили с 20 сентября по 11 октября.
Итог ниже:

Дегустировать свое первое пиво решил вместе с утопенцами, которые заранее приготовил по рецепту, который можно узнать выше по ветке данной темы. Забегая вперед, получились они - просто пальчики оближешь))) Отошел от рецепта - добавил тобаско после 2-х дней в тепле.
Возвращаемся к пиву:

Не хотелось бы себя хвалить канеш))) но, не кислинки, ни сладинки я не почувствовал, пиво имеет отличный вкус, запах и цвет. Не хватает немного горечи в послевкусии, ее буду добиваться с помощью сухого доохмеления в следующий раз и более высокой плотности, которую планирую получить меньшим объемом продукта (не 23, а 20 литров). Пена...смотрите сами:

Держится долго, стоит плотно - настоящая пивная пена.
Также во вкусе присутствуют некая водянистость, которая обязательно уйдет с выдержкой. Через 2-3 недели от нее не останется и следа.
В общем, мой первый блин, оказался совсем не комом и мой пивоварный статус не шутево подрос в собственных глазах)))
P.S. Примерно с нового года (в общем, как подкоплю денег), планирую перейти на полностью зерновое пивоварение, All Grain, которое дает практически безграничные возможности с точки зрения эксперимента, которое позволит варить пиво действительно используя для этого только солод, хмель, воду и дрожжи, которое даст возможность для 100% самовыражения (лично я, пока не попаду 100% в Хугарден, Крушовице и Гиннес - не успокоюсь), которое на полном серьезе позволит мне называть себя настоящим пивоваром!!! А на этом пока, разрешите откланяться...пиво стынет (с))))
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (6):
Clint (11.10.2014), dazdranagon (11.10.2014), Derrick (13.10.2014), Karpin832 (11.10.2014), sebo (11.10.2014), spv2004 (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 14:09   #48
makrol87
 
Аватар для makrol87
 
Регистрация: 29.04.2009
Сообщений: 2,474
Рейтинг мнений: 1254
Поблагодарили 3,948 раз(а) в 1,433 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

поздравляю!

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
которое позволит варить пиво действительно используя для этого только солод, хмель, воду и дрожжи
то есть без деструктозы или чего то там?
makrol87 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 14:19   #49
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

совершенно верно.
сбраживаемые сахара будем получать за счет выдержки определенной температуры за определенное время затора (молотый солод с водой)
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2014, 14:39   #50
dazdranagon
 
Аватар для dazdranagon
 
Регистрация: 11.12.2012
Адрес: Ульяновск, СВАО
Сообщений: 70
Рейтинг мнений: 165
Поблагодарили 221 раз(а) в 49 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Прими поздравления!!! Было дико интересно что получится) Приятного так сказать употребления))
dazdranagon вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 14:59   #51
К.Б.Л.О.
 
Аватар для К.Б.Л.О.
 
Регистрация: 03.08.2011
Адрес: гражданин мира
Сообщений: 2,193
Рейтинг мнений: 1249
Поблагодарили 2,789 раз(а) в 1,239 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

А$@*нно))))Поздравляю с первенцем))))
К.Б.Л.О. вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 15:17   #52
spv2004
 
Регистрация: 14.09.2012
Адрес: Где-то рядом...
Сообщений: 2,734
Рейтинг мнений: 2090
Поблагодарили 3,289 раз(а) в 1,494 сообщениях
Отправить сообщение для spv2004 с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

А зачем тебе попадать в Крушовице или Гиннес? Лучше сделай Своё собственное пиво!
spv2004 вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
Droboda (11.10.2014), К.Б.Л.О. (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 15:19   #53
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Да, конечно. Сначала научусь делать чужое, а потом сделаю свое. Благо зерновое пивоварение позволяет делать ВСЕ, что угодно, без границ)))
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (3):
Karpin832 (11.10.2014), spv2004 (11.10.2014), К.Б.Л.О. (11.10.2014)
Старый 11.10.2014, 15:47   #54
Karpin832
Заблокирован
 
Регистрация: 01.08.2014
Сообщений: 2,037
Рейтинг мнений: -674
Поблагодарили 782 раз(а) в 413 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Молодец, поздравляю!
Karpin832 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2014, 19:26   #55
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Сегодня у меня знаменательный день!!! Надо бы его красным карандашом в календаре пометить))) сегодня я принял окончательное решение переходить на All grains. Начитался Палмера, блоги многих коллег по цеху на одном небезизвестном пивном форуме. И что немаловажно, убедил жену подарить мне на Новый год необходимое оборудование (ну как убедил, без хитрости не обошлось конечно)))) понимаю, что ждать еще 2 месяца, и я наверное сойду с ума, но лучше уж я хорошенько подготовлюсь, чем слишком обожгусь в начале, дочитаю Палмера, добью свои консервы, если доеду до Алексеевской, то смешанно ( у меня их еще 4 осталось, как раз хватит руку набить, а то из опыта всего 1,5 варки)))
Итак, покупать жена мне будет: сусло варочный котел с фальш дном 37 литров,

погружной чиллер

и мельницу для солода, пока не определился какую, скорее всего вот эту:

Из крупного это все, что-то докуплю потом сам, посмотрим. Ингредиенты тоже не забыть..в общем погнали, дай дороги)))

P.S. Кстати, мой стаут, черт его дери, стоит на брожении уже 34 дня и что бы вы думали, булькает паразит. Видимо не победить мне его, в любом случае, что бы ни было, в воскресенье перелью по бутылкам.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
spa79 (24.10.2014), spv2004 (24.10.2014)
Старый 25.10.2014, 10:32   #56
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Как и предполагал, до Нового Года я не дотерпел терпилки хватило ровно на одну ночь
А сегодня утром родился следующий заказ:

1) Мельница для солода 2-вальцовая с бункером и подставкой
2) Сусловарочный котел МирБир с фальшдном, 37 л.
3) Охладитель сусла погружной - Чиллер.
4) Емкость для брожения 33л. с отверстием под кранчик и гидрозатвор (для вторички)
5) Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
6) Кранчик пластиковый
7) Солод ячменный "Pilsen", 9 кг. (Германия)
8) Солод Пшеничный, 9 кг.
9) Солод ячменный неподжаренный Vienna, 9 кг. (Германия)
10) Солод карамельный Cara-150, 1 кг. (Бельгия, Германия)
11) Солод ячменный Munich-25, 1 кг. (Бельгия, Германия)
12) Солод ячменный Chocolate, 0,5 кг.
13) Солод ячменный поджаренный Cara-50 , 1 кг. (Германия, Бельгия)
14) Солод карамельный Cara-250, 1 кг. (Бельгия, Германия)
15) Хмель Cascade 100 гр., 7.3% (Бельгия)
16) Хмель Гранулы Т-90 FUGGLE, альфа 4.7 (50 гр.)
17) Хмель Гранулы Т-90 SIMCOE, альфа 11,9 (50 гр.)
18) Хмель Гранулы T-90 Жатецкий (Saaz), альфа 2.8% (100 гр.)
19) Хмель Гранулы T-90 Перле, альфа 6,7% (100 гр.)
20) Хмель Гранулы T-90 Нортен Брювер, альфа 11,2% (100 гр.)

P.S. кухонные весы и специальную ложку - весы тоже заказал, но на другом ресурсе
ждемсссс и да....читаю Палмера...запоем
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 11:56   #57
Димастый
 
Аватар для Димастый
 
Регистрация: 09.01.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 6,411
Рейтинг мнений: 6411
Поблагодарили 13,796 раз(а) в 4,131 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Почему то сразу вспомнился вот этот фильм:

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Димастый вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 12:27   #58
Mam1nov
 
Аватар для Mam1nov
 
Регистрация: 28.06.2007
Адрес: Лосинки
Сообщений: 609
Рейтинг мнений: 413
Поблагодарили 514 раз(а) в 210 сообщениях
Отправить сообщение для Mam1nov с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Как и предполагал, до Нового Года я не дотерпел терпилки хватило ровно на одну ночь
А сегодня утром родился следующий заказ:

1) Мельница для солода 2-вальцовая с бункером и подставкой
2) Сусловарочный котел МирБир с фальшдном, 37 л.
3) Охладитель сусла погружной - Чиллер.
4) Емкость для брожения 33л. с отверстием под кранчик и гидрозатвор (для вторички)
5) Гидрозатвор с уплотнительной резинкой
6) Кранчик пластиковый
7) Солод ячменный "Pilsen", 9 кг. (Германия)
8) Солод Пшеничный, 9 кг.
9) Солод ячменный неподжаренный Vienna, 9 кг. (Германия)
10) Солод карамельный Cara-150, 1 кг. (Бельгия, Германия)
11) Солод ячменный Munich-25, 1 кг. (Бельгия, Германия)
12) Солод ячменный Chocolate, 0,5 кг.
13) Солод ячменный поджаренный Cara-50 , 1 кг. (Германия, Бельгия)
14) Солод карамельный Cara-250, 1 кг. (Бельгия, Германия)
15) Хмель Cascade 100 гр., 7.3% (Бельгия)
16) Хмель Гранулы Т-90 FUGGLE, альфа 4.7 (50 гр.)
17) Хмель Гранулы Т-90 SIMCOE, альфа 11,9 (50 гр.)
18) Хмель Гранулы T-90 Жатецкий (Saaz), альфа 2.8% (100 гр.)
19) Хмель Гранулы T-90 Перле, альфа 6,7% (100 гр.)
20) Хмель Гранулы T-90 Нортен Брювер, альфа 11,2% (100 гр.)

P.S. кухонные весы и специальную ложку - весы тоже заказал, но на другом ресурсе
ждемсссс и да....читаю Палмера...запоем
Во сколько денег аппарат сам обойдётся и сколько весь заказ,если не секрет?)
Mam1nov вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2014, 17:00   #59
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

конечно не секрет)
а какой именно аппарат интересует? если варочник, то 11,5 тыщ, мельница почти 5, чиллер 2,5...
остальное мелочи. но это единовременные покупки. По ингридиентам: солод, который по 9 кг около тыщи руб, по киллограму в районе сотки. Хмель в среднем 150 руб...еще понадобятся дрожжи пивные, руб 100-200 за 10 гр.
Итоговая себестоимость 1 литра пива - 30 рублей.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2014, 18:34   #60
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,583
Рейтинг мнений: 2270
Поблагодарили 4,911 раз(а) в 1,244 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Ну что, как и обещал, в первую очередь сам себе, перелил я свой стаут сегодня на карбонизацию.
Измерения конечной плотности показали 2,5 единицы, что даже при слабенькой начальной 10-ке, обещает мне приятные 4% алк.
Напоминаю, что брожение проходило с 20.09 по 26.10.
Вот она моя, вторая батарея)))

Кстати, в этот раз для карбонизации добавил в бутылки фруктозы..просто так, ради эксперимента...посмотрим, что получится

ну и поставил свое третье пиво, новый для себя сорт:
Muntons Yorkshire Bitter (1.8 кг)
Дрожжи (из комлекта) регедрировал заранее, довел до кипения 0,5кг декстрозы + 0,5кг лайтовой неохмеленки + около 0,1кг фруктозы
И в третий раз не обошлось без ошибок. Помятуя прошлые разы, когда приходилось слишком долго охлаждать ферментер перед задачей дрожжей, заранее поставил две баклашки воды в морозилку. В итоге:
1) недосмотрел за финальным объемом и влил четвертую 5-ти литровую баклашку в бирзаводик, не убедившись, что вливал именно по 5 литров. Оказалось, что заполненные под завязку 5-ти литровки имеют объем более пяти литров и я с удивлением обнаружил верхний уровень сусла на отметке 23,5 литра
2) слишком сильно охладил воду и пришлось добавлять к моему переливу ЕЩЕ в районе литра кипятка, для того, чтобы поднять температуру до 18 градусов(((
Что имеем в итоге: ~25 литром объема (хотел 20), и слишком сладкое послевкусие сусла (декстрозы можно было поменьше или вообще без фруктозы). Тем не менее, начальная плотность замерла на 11 ед:

и я с надеждой смотрю в будущее. Надо будет постараться дать дрожжам по-максимуму сожрать лишний сахар и поменьше сыпать декстрозы на карбонизацию - думаю, что все получится.
Пиво в Мирбире мне рекомендовали как женское (брал для жены), по этому в принципе можно будет списать его сладость, если не избавлюсь, на это))))
пысы: прошло 4 часа, а гидрозатвор уже стреляет))) приятноооо
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра



Текущее время: 04:53. Часовой пояс GMT +3.

  Ramblers Top100   Rambler