Вернуться   Форум фанатов Спартака > Общение > Все обо всем

Все обо всем Все что не подходит под другие разделы форума

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.09.2014, 12:40   #21
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Wolfgart Посмотреть сообщение
воняет не?
есть такое дело, но не смертельно, я бы сказал легкий аромат солода, хмеля и дрожжей.
поэтому в идеале конечно варить пиво летом и на даче. если такой возможности нет, то лучше всего подойдет комнтата с балконом, чтобы можно было проветривать, если уж совсем...хотя лично меня запах устраивает
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 12:41   #22
protvinec
 
Аватар для protvinec
 
Регистрация: 29.11.2009
Адрес: Мос обл.г.Протвино
Сообщений: 3,193
Рейтинг мнений: 1081
Поблагодарили 4,927 раз(а) в 1,741 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

А сколько литров у тебя получается в итоге при одной варке?
protvinec вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 12:42   #23
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от protvinec Посмотреть сообщение
А сколько литров у тебя получается в итоге при одной варке?
23 литра в итоге
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 12:42   #24
Arhangel
 
Аватар для Arhangel
 
Регистрация: 24.11.2011
Адрес: Столица Одна - Столица Москва!
Сообщений: 14,995
Рейтинг мнений: 2618
Поблагодарили 15,577 раз(а) в 5,531 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Может я чего не понимаю ? Стоит оно того ? Чем это будет отличаться от той дряни что по бутылкам на заводе разливают ? За основу взят тот же концентрат, экстракт и прочая химия, процесс не сильно отличается от заводского, к тому же все попахивает банальным разводом на бабки, купи эту пивоварню и докупи еще дохрена вещей типа концентрата и чтоб измерить плотность этой дряни, или чего там надо мерить.

Вот помню дед сам гнал самогон в деревне, так он в прямом смысле слова почти все своими руками делал, ягоды и фрукты в лесу собирал, аппарат сам делал, пшеницу и прочие ингредиенты сам выращивал и отбирал, дрожжи пробовал растить, не получилось, вот только их покупал и сахар. Все это мешал, искал идеальную пропорцию, все это в тетрадь писал) короче веселый был человек) Вот это я понимаю домашний процесс.

А купить эту хрень и замешать туда концентрат и все это назвать домашним пивом все равно что запустить рыбу в ванну, выловить ее и назвать себя рыбаком, или нырнуть в бассейне с аквалангом и назвать себя дайвером ))

Извините если кого обидел)
Arhangel вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 12:49   #25
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Правильно мыслишь.
Пока занялся экстрактным пивоварением, для того, чтобы полностью освоить процесс, руку набить чтоле. В итоге безусловно перейду на зерновое - All grains, не для того, чтобы съэкономить, а просто для себя - реально интересно.
По поводу отличий от заводского - их уйма, поверь моему небогатому опыту. Во-первых я полностью выдерживаю рецепт, то, что уменя варится 30 дней, на заводе разливают за 8-10, как раз из-за добавления того, что ты назвал химией. Экстракт пивной состоит полностью из натуральных ингридиентов, декстроза и неохмеленка - заменители сахара, без них можно обойтись, но вкус от этого пострадает, имхо. И главное вода. Я не знаю из какой воды варят пиво на заводе, я не знаю как дезинфицируют и стерилизуют емкости на заводе...я много чего не знаю. в домашнем пиве я уверен.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
blink1825 (11.09.2014), Karpin832 (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 12:58   #26
WitneSs
 
Регистрация: 13.12.2008
Сообщений: 1,044
Рейтинг мнений: 1803
Поблагодарили 1,546 раз(а) в 675 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

У меня мама в прошлом году воодущевилась виноделием)))
Геморно, но она в восторге, горда: "это мое, домашнее вино" и в этом году собирается заняться этим вновь, не смотря на то, что то еще не допили))) "Созревать будет!" говорит))
WitneSs вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
Droboda (11.09.2014), TohaSM (12.09.2014)
Старый 11.09.2014, 12:58   #27
dazdranagon
 
Аватар для dazdranagon
 
Регистрация: 11.12.2012
Адрес: Ульяновск, СВАО
Сообщений: 70
Рейтинг мнений: 167
Поблагодарили 221 раз(а) в 49 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
ну как вариант. только обычные (из под минералки там например) не пойдут, нужны пивные из толстого пластика (чтобы не лопнули при дображивании). большой минус в том, что они одноразовые.
но лучшее пиво получается конечно в стекле, причем темном.
можно использовать простые бутылки и кронепробки (стандартные). есть специальные простые девайсы для закрытия, это не дорого все на самом деле.
либо бугельные пробки (как у гролша например). Я себе такие прикупил, литровые бутылки, простые в использовании и закрытии, многоразовые, короче красота
Можно как вариант коллекционировать пивную тару из стекла, стерилизовать их и разливать туда. Только вот с пробками как быть?? Можно даже этикетку свою забабахать DROBODAMEISTER on tour
dazdranagon вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (2):
Droboda (11.09.2014), spv2004 (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 12:59   #28
Arhangel
 
Аватар для Arhangel
 
Регистрация: 24.11.2011
Адрес: Столица Одна - Столица Москва!
Сообщений: 14,995
Рейтинг мнений: 2618
Поблагодарили 15,577 раз(а) в 5,531 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
Правильно мыслишь.
Пока занялся экстрактным пивоварением, для того, чтобы полностью освоить процесс, руку набить чтоле. В итоге безусловно перейду на зерновое - All grains, не для того, чтобы съэкономить, а просто для себя - реально интересно.
По поводу отличий от заводского - их уйма, поверь моему небогатому опыту. Во-первых я полностью выдерживаю рецепт, то, что уменя варится 30 дней, на заводе разливают за 8-10, как раз из-за добавления того, что ты назвал химией. Экстракт пивной состоит полностью из натуральных ингридиентов, декстроза и неохмеленка - заменители сахара, без них можно обойтись, но вкус от этого пострадает, имхо. И главное вода. Я не знаю из какой воды варят пиво на заводе, я не знаю как дезинфицируют и стерилизуют емкости на заводе...я много чего не знаю. в домашнем пиве я уверен.
Ну если так, то удачи тебе) Надеюсь порадуешь народ на выезде вкусным пивом)
Arhangel вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 13:01   #29
spv2004
 
Регистрация: 14.09.2012
Адрес: Где-то рядом...
Сообщений: 2,750
Рейтинг мнений: 2127
Поблагодарили 3,308 раз(а) в 1,506 сообщениях
Отправить сообщение для spv2004 с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Т-Ф-К Посмотреть сообщение
Муторно имха.
Сам подсел на свежевыжитые соки (батя купил профессианальную соковыжималку) и на смуси (фрукты, мороженое, молоко)
Зато свежее и сделано своими руками!
Это что-то вроде хобби получается...
spv2004 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 13:04   #30
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от dazdranagon Посмотреть сообщение
Только вот с пробками как быть??
я же говорю это совсем не проблема. средняя цена за 80 кронепробок (обычные пивные пробки) - 60 рублей.
укупорщик - 1000-1500р
все
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
dazdranagon (11.09.2014)
Старый 11.09.2014, 13:40   #31
Chukcha
 
Аватар для Chukcha
 
Регистрация: 10.09.2013
Адрес: Питер
Сообщений: 1,217
Рейтинг мнений: 526
Поблагодарили 1,547 раз(а) в 599 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

А ссылочку можно где приобретали?
Chukcha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 13:42   #32
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Chukcha Посмотреть сообщение
А ссылочку можно где приобретали?
дабы не было рекламы, ответил в личку
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 13:51   #33
storoж
 
Аватар для storoж
 
Регистрация: 04.10.2013
Сообщений: 81
Рейтинг мнений:
Поблагодарили 30 раз(а) в 23 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
дабы не было рекламы, ответил в личку
И мне если можно
storoж вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (11.09.2014)
Старый 12.09.2014, 10:21   #34
Т-Ф-К
 
Аватар для Т-Ф-К
 
Регистрация: 19.08.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 8,798
Рейтинг мнений: 3761
Поблагодарили 11,292 раз(а) в 4,328 сообщениях
Отправить сообщение для Т-Ф-К с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от WitneSs Посмотреть сообщение
У меня мама в прошлом году воодущевилась виноделием)))
Геморно, но она в восторге, горда: "это мое, домашнее вино" и в этом году собирается заняться этим вновь, не смотря на то, что то еще не допили))) "Созревать будет!" говорит))
Батя делает настойку, клюкву и бруснику, ягоды заказывает в Костромской областе, вещь нереальная, все кто пробовал в восторге, сам иногда беру несколько бутылок для друзей. Сейчас перееду, может попробую по его рецепту делать сам.
Т-Ф-К вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (12.09.2014)
Старый 15.09.2014, 14:19   #35
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Пока мое пивко проходит первый важнейший этап своего становления - брожение, порадую любителей пенного набором мифов о пиве.

Мы живём в мире, полном дурацких стереотипов и мифов. Люди порой не отдают себе отчёт, почему они верят в глупости и ничем не подтверждённые слухи. О пиве также существует масса небылиц:

Миф №1: Пиво не может долго храниться. Если пиво хранится дольше трёх-пяти дней, то в нём обязательно должны быть консерванты.
На самом деле нет абсолютно никакой необходимости в использовании бензаоата натрия или аскорбиновой кислоты – консервантов, которые применяются для приготовления всевозможных лимонадов, чтобы сохранить на длительный срок пиво.
Длительный же срок хранения на современном пивной производстве обусловлен следующими факторами: санитарией и стерильностью производства, хорошей укупоркой (воздух не должен поступать в пиво, т.к. воздух – это хороший окислитель); использованием качественного хмеля (горькие альфа-кислоты хмеля оказывают антисептическое воздействие на пиво), пастеризацией.
Разумеется, должны соблюдаться и правила хранения пива: температура от + 10 oC до + 20 оС и отсутствие прямого воздействия солнечного света.
С другой стороны нет никаких живительных свойств у пива, которое скисает за три дня. Если пиво быстро портится, то это его недостаток, а вовсе не преимущество.

Миф №2: Пастеризация – это плохо для пива.
На самом деле в 1857 году когда Луи Пастер доказал, что брожение - не химический процесс, как принято было тогда думать, а биологическое явление, Пастер дал рекомендации кратковременно нагревать пиво, чтобы уничтожать вредные бактерии, не нарушая при этом вкусовых качеств продукта. Этот метод и получил название пастеризации. В дальнейшем в 1876 году в Париже был издан фундаментальный труд Пастера «Исследование о пиве, его болезнях, их причинах, способах сделать его устойчивым с приложением новой теории брожения».

Миф №3: В крепкие сорта пива добавляют спирт.
На самом деле алкоголь в пиве вырабатывают пивные дрожжи. В процессе брожения сахара находящиеся в сусле под воздействием ферментов дрожжей переходят в алкоголь (этиловый спирт) и углекислый газ (двуокись углерода).
По сути дела алкоголь является продуктом жизнедеятельности дрожжевого грибка. При его концентрации 7,5 – 8,5% об. способность дрожжей к брожению сильно ухудшается. При достижении значения 12,5% об., как правило,«стандартные» дрожжи начинают погибать. Поэтому для приготовления пива с более высоким содержанием алкоголя используют иные стойкие расы дрожжей, да и само выбраживание длится не месяц, а 1-1,5 года. До недавнего времени самое крепкое пиво в мире делали на Бостонской пивоварне, и это была «Утопия». Но шотландские нео-панки из BrewDog сумели побить все мыслимые рекорды. Их «Тактический ядерный пингвин» достиг 32% алк. об.

Миф №4: Тёмное пиво крепче светлого.
На самом деле дело обстоит с точностью до «наоборот». Для приготовления тёмных сортов пива помимо светлого солода используют также специальные сорта – карамельный и жжёный. Их получают путём сильного нагрева из светлого солода, при этом сам солод получает характерную окраску, его компоненты карамелизируются, а энзимы, под воздействием которых крахмал расщепляется на простые сахара, убиваются. Поэтому некоторые учебники именуют тёмные типы солода «мёртвыми». И в сущности тёмный солод не может использоваться самостоятельно, т.к. энзимы разрушены, а сахара честично карамелизированы. И если Вы возьмёте светлое и тёмное пиво с одной и той же плотностью, то содержание алкоголя будет выше у светлого пива.
Просто для полноты вкуса, как правило, тёмные сорта пива делают значительно плотнее.

Миф №5: Эль крепче лагера.
На самом деле названия эль и лагер указывают не на крепость пива, а на способы брожения. Эли – это пиво верхового брожения. Дрожжи на завершающей стадии брожения поднимаются на поверхность пива в виде крупных разветвлённых колоний.

Лагеры – пиво низового брожения. Дрожжи в ходе брожения опускаются на дно танка, при этом брожение происходит при более низких значениях температуры.
Есть неимоверно много примеров очень и очень крепкого лагерного пива. Например, "Samichlaus" от австрийской пивоварни "Schloss Eggenberg" выбраживается не менее 10 месяцев и содержит 14 % алк. об.

Миф №6: Разливное пиво делают иначе, чем бутылочное. Разливное пиво лучше.
На самом деле разливают пиво в кеги и бутылки из «одной бочки», если можно так выразиться. При розливе пива из кега пиво поступает в кран с помощью созданного давления углекислоты или смеси газов (например, с азотом), поступающих из подключённого к разливной установке газового баллона. Газ поступает в кег, выдавливает пиво и дополнительно карбонизирует его. Поэтому-то у разливного пива пенная шапка плотнее. Однако, не надо забывать, что есть неимоверное количество бельгийских, английский, американских т.н. «bottle conditioned» сортов, которые Вы просто не найдёте в разливной ипостаси. Их просто не существует.

Миф №7: Холодное пиво вкуснее.
На самом деле чем холоднее пиво, тем труднее разобрать его вкусовые характеристики.
Оптимальная температура для дегустации пива в зависимости от сорта лежит в пределах от + 8 до 12 оС.
Если температуру пива понизить или налить пиво в замороженную кружку (есть и такие горе-рекомендации), то можно почувствовать только то, что пиво холодное. Ни о каком вкусе и аромате и речи быть не может.
Бесспорно лишь одно: холодное пиво лучше других напитков утоляет жажду.

Миф №8: Пиво полнит.
На самом деле пиво куда менее калорийно, чем многие другие напитки. В среднем в пиве содержится примерно 40-45 ккал на 100 г, к примеру, в коле или лимонаде 50 ккал, в молоке – 48-49, в красном вине – порядка 70, в водке – 230. Само пиво не приводит к полноте. Просто пиво возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение. Поэтому люди толстеют не от самого пива, а от той пищи, которую неограниченно употр##%%ют с пивом.
Чипсы, орешки, свиные рульки, жареная картошка – вот причина, а вовсе не пиво.
Напротив умеренное потребление пива способствует уменьшению отложения жиров, т.к. алкоголь тормозит жировой обмен.

Миф №9: Хмель содержит женские гормоны. Мужчины, пьющие пиво, сначала приобретают импотенцию, а затем превращаются в женщин.
На самом деле это - чудовищная нелепица. Растение не может содержать животные гормоны в принципе. Хмель действительно содержит небольшое количество фитоэстрогенов. Однако, фитоэстрогены растений и человеческие стероидные гормоны – это абсолютно разные вещи. Фитоэстрогены — это разнородная группа природных нестероидных растительных соединений, которые содержатся в больших количествах в соевых бобах (до 300 мг/100 г), других стручковых растениях, чечевице, гранатах, финиках, семенах подсолнечника, а также в наружном слое зерен, особенно пшеницы, ржи и риса, пищевых растительных волокнах, семенах льна, орехах, в некоторых ягодах, фруктах (вишне, яблоках) и овощах (чесноке, петрушке, моркови и др.). Никто ведь не собирается отказываться от растительной пищи, хотя количество фитоэстрогенов значительно выше в ней ( в частности в сое, цельном зерне), нежели в хмеле.

Миф №10: Если поднять акцизы на пиво на 200%, то можно решить сразу же все проблемы с пьянством.
На самом деле потребление пива в нашей стране не такое уж и высокое и составляет не более 77-78 л в год на душу населения. Для сравнения в соседних Финляндии и Эстонии эта цифра превышает 90 л, в Германии она около 125 л, в Чехии - под 170 л. При этом в Европе никто не пытается бороться с пивом.
Однако, в нашей стране никто не пытается бороться с нелегальной водкой. Если водка широко продаётся в магазинах по цене 49-59 рублей за бутылку, то совершенно очевидно, что акциз (а он составляет 32,50 рубля за 0,5 л) не был уплачен. Не знать об этом не могут ни магазин, в котором эта водка продаётся, ни торгинспекция, ни налоговые органы, ни милиция.
Давно пора прекратить бороться с пивом, проблема ведь совсем в другом.
Следует формировать, прививать пивную культуру. А в этом и заключается цель нашего сообщества.
Дайте пиву шанс!

P.S. в любом случае, не переусердствуйте с дозой))) все хорошо в меру и пиво тут не исключение!!!
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (8):
dazdranagon (15.09.2014), Fcsmnn (15.09.2014), Karpin832 (15.09.2014), makrol87 (15.09.2014), nominant (15.09.2014), Segan (15.09.2014), Xander (15.09.2014), К.Б.Л.О. (15.09.2014)
Старый 20.09.2014, 16:21   #36
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Продолжение....
Ну вот, наконец и наступил день розлива. Понял я это еще 3 дня назад, когда гидрозатвор полностью выровнялся (брожение завершилось) и я оставил пиво в покое еще на пару дней.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Сегодня 20.09 с утра, терпение полностью закончилось и я, растворив хлорную таблетку в тазу, закинул все необходимые мне устройства для розлива, несмотря на то, что до самого розлива оставалось как минимум 3 часа (неотложные домашние дела).
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Хорошенько все продезинфицировал. Особое внимание уделил бутылкам, которые помимо хлорки и тщательной промывки водой, поимели также стерилизацию над паром....не знаю даже, пользуются этой опцией продвинутые пивовары или нет, но думаю хуже от этого точно не будет
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Дальше закинул в бутылки декстрозы из расчета 1 чайная ложка с горкой на 1 литр
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
походу дела заменив прикупленную специально для этого дела воронку, горлышко которой оказалось слишком тонким, на обычный бумажный кулек. Надо будет купить воронку пошире:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Замерил конечную плотность. Ареометр замер на 2,5 единицах, что с учетом начальной плотности в 10 единиц обещало получить в итоге 4% алкоголя (мой любимый %))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Дальше приступил непосредственно к переливу при помощи специального переливного сифона и закона Архимеда (можно было тупо воспользоваться краном, но была опасность поднять дрожжи со дна, а антидрожжевой насадки у меня пока нет):
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Акуратно перелив все в приготовленные емкости, 5 литровых бугелей (к сожалению светлое стекло и 9 двух-литловых пластиковых бутылок) решил ради эксперимента слить остаток в поллитровый темный бугель, засыпав туда ложку сахара...посмотрим что получится. Наклеил этикетки, на которых отметил сорт: Muntons пшеничка, дату установки на брожение и дату перелива на карбонизацию: 10-20.09.14, результаты замера начальной и конечной плотности: 10 - 2,5 ед (4%), и номер бутылки по порядку розлива:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Моя первая батарея)))
Поставил все в 2 картонных коробки, чтобы уберечь от солнечного света и забыл минимум до 10 октября, для того, чтобы процесс карбонизации и выдержки дал свои плоды...В любом случае буду начинать с пластика, а стекло буду оставлять по-максимуму...от полу года, до года...главное, чтобы терпилка не сломалась))
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
После того, как перелил, тщательно все продезинфицировал и поставил на брожение новый сорт:

Еще вчера думал ставить Лагер, но оказалось, что обычной неохмеленки у меня нет, а экспериментировать с сахаром или медом я не рискнул. В итоге, получив рекомендации на форуме, решил поставить темный стаут + 50/50 декстрозы и темной неохмеленки.
На этот раз сделал все практически без ошибок, учитывая предыдущий опыт. Тем не менее внес небольшие изменения.
Во-первых, регедрировал дрожжи заранее.
Во-вторых, довел до кипения декстрозу и неохмеленку + 3 литра воды перед подачей, из-за чего пришлось потратить время на охлаждение,
В-третьих, вместо воды в гидрозатвор добавил чистый спирт (водки нет дома), для уменьшения риска испортить продукт.
Начальная плотность такая же, как и в первый раз: ровно 10 единиц:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Поставил в теплое темное место. Осталось только ждать. В данном случае (темный стаут) ждать придется прилично: для того, чтобы получить настоящее наслаждение от пива, оставлю его до нового года...
Как оказалось, самое сложное в непростом пивоваренном деле это ОЖИДАНИЕ...
Тем не менее и в этот раз не обошлось без косяка... Несмотря на то, что по рецепту температура закладки дрожжей должна быть в пределах 25-27, либо по вине глюка ж/к термометра, либо по вине моего внезапного окосения, дрожжи я залил при температуре 29!!!! Думаю, что это большой косячище...но, посмотрим.
Спецом из-за этого открыл двери балкона, в попытках скинуть температуру как можно быстрее. С тех пор, как начал писать прошел уже 1 час, температура опустилать на 1 градус, гидрозатвор полностью опустошил первую полость....Есть все шансы))))
Погнали
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
spa79 (20.09.2014)
Старый 20.09.2014, 16:36   #37
spa79
 
Аватар для spa79
 
Регистрация: 02.05.2011
Сообщений: 2,513
Рейтинг мнений: 651
Поблагодарили 1,718 раз(а) в 848 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Цитата:
Сообщение от Droboda Посмотреть сообщение
есть такое дело, но не смертельно, я бы сказал легкий аромат солода, хмеля и дрожжей.
поэтому в идеале конечно варить пиво летом и на даче. если такой возможности нет, то лучше всего подойдет комнтата с балконом, чтобы можно было проветривать, если уж совсем...хотя лично меня запах устраивает
Бро...если при варке в 23 литра пива добавить литр конины, то получитса чудесный домашний спотыкач.....Пару стаканов и в сопли.
spa79 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (20.09.2014)
Старый 20.09.2014, 16:42   #38
Karpin832
Заблокирован
 
Регистрация: 01.08.2014
Сообщений: 2,037
Рейтинг мнений: -692
Поблагодарили 782 раз(а) в 413 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Поздравляю!
На фотках шикарный Дробогролш)
Karpin832 вне форума   Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Droboda (20.09.2014)
Старый 21.09.2014, 00:48   #39
ВиктоРус
 
Аватар для ВиктоРус
 
Регистрация: 18.06.2010
Адрес: Курган
Сообщений: 839
Рейтинг мнений: 412
Поблагодарили 502 раз(а) в 230 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Тебе надо скорешиться с каким-нить любителем рыбалки, засолки-засушки рыбы! ))
ВиктоРус вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2014, 13:36   #40
Droboda
 
Аватар для Droboda
 
Регистрация: 25.10.2008
Сообщений: 1,631
Рейтинг мнений: 2428
Поблагодарили 5,239 раз(а) в 1,307 сообщениях
По умолчанию Re: Тема домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

Итак уважаемые любители и ценители качественного пенного продукта, пока мое домашнее пиво стоит на карбонизации, представлю вашему вниманию 4 пост по сабжу, под рабочим названием Пивная Кулинария, ведь помимо того, что пиво можно и нужно пить им еще очень желательно наслаждаться и тут, помимо вкусовых качеств самого напитка нам придет на помощь то, чем мы будем наше пиво собственно закусывать, а, вспоминая, мой предпоследний блог с мифами о пиве - именно закуска, а не само пиво и является причиной пивного живота. Отсюда вывод, закусывать пиво нужно правильно, при этом закуска должна быть вкусной - непростая задачка, кхе-кхе)). Итак, внимание, рецепт: УТОПЕНЦЫ, или Маринованные сардельки/шпикачки. Чешская закуска к пиву, а чехи, как мы знаем известные мастера и плохого не насоветуют;)

1. Делаем маринад: кипятим литр воды, добавляем 300-400 мл. уксуса (на самом деле все ингредиенты подбираем по вкусу) 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, перец , корицу, лавровый лист, вообще все что придет в голову (в разумных пределах): имбирь, кориандр и.т.д.ставим охлаждаться.


2. Берем сардельки, не варим ни в коем случае.


3. Разрезаем сардельку вдоль
4. Кладем в разрез маринованный соленый огурец, чеснок, острый перец, мажем хреном, горчицей, импровизируем, закалываем зубочисткой


5. Режем лук кольцами
6. В 3 литровую банку на дно кладем слой лука


7. На него кладем слой сарделек


8. На него слой лука, на него слой сарделек и так до верха


9. Заливаем остывшем маринадом


Стоит эта красота 1-2 дня при комнатной температуре, и 5-6 дней в холодильнике.
Достаем, сервируем, пьем пиво, закусываем, вспоминая Прагу.
Droboda вне форума   Ответить с цитированием
Сказали cпасибо (6):
Fansy (30.09.2014), FrozenCat (30.09.2014), Gorby (30.09.2014), rw balashiha (30.09.2014), tra (30.09.2014), Дим.Ка (30.09.2014)
Ответ

Опции темы



Текущее время: 08:06. Часовой пояс GMT +3.